ごもく農園の徒然ブログ

やっぱり食欲の秋が良いかも。・・・まり

相変わらず雨の多い日々です。それに外に出たくない〜と感じる程寒い日が増えてきました。まだ立冬を過ぎたばかりなのに…。寒いのが苦手な私、今年の冬を乗り越えられるか心配。なんだか今も風邪っぴきで、弱気になったりしてトホホです。
さて、今年も無事に新米ができました。雨が多いせいで乾燥が進まず、水分はちょっぴり高め。脱穀も雨の合い間を縫って、何とか終わらせることが出来ました。稲刈りから約3週間。自前のもみすり機と精米機で玄米次いで白米にしてやっと食卓へ。ピカピカの新米！いやほんと、この瞬間はたまりません♪今年は粒が丸くてモチモチっとしておいし〜い！！

写真は我が家の新米パーティ。メニューは焼き魚、ジャガイモとニンジンの温野菜サラダ、ゴーヤの漬け物、なんて粗食！？でも実は自給率のとっても高い、贅沢な食卓と自負したりして。今年のジャガイモは試し掘りをしたのですが小イモばかり…今回も不作のようなのでご愛嬌。小イモなので皮付きのままごろっと茹でで、刻んだルッコラと自家製マスタードドレッシングで味付け〜！おいしそうでしょう？康也さん作です（笑）。とはいえ何と言ってもごはんが主役なので、決まって初めの新米は利き味と香りをしてかみ締め、何もなしでまずは一杯完食してしまいます！
稲刈り・脱穀を終えた田んぼは少し寂しげですが、ワラと竹竿を片付けて麦の種まきが待っています。その前にタカキビと大豆の収穫もありますし、タマネギの植え付けも…。やること山積み、寒い寒いなどと言っていられませんね。新米パワーでもうちょっと頑張れそうです。がんばって〜。ごもく農園　三村真理

おすそ分け中！：新米ヒノヒカリ（玄米・白米）、乾めん（細、太麺）、五穀ブレンド(押麦、紫黒米、赤米、たかきび、玄米)、押麦、赤米、たかきび、紫黒米（朝紫）、小麦（強力：ミナミノカオリ）
取れてます。：チンゲンサイ、レタス（サニー・グリーンリーフ）、小松菜、ルッコラ、カブ、京水菜（京みぞれ）、里芋（石川早生）、ニンジン（黒田五寸）
貯蔵しています。：
まもなく終わり。：タマネギ（赤＆白）、サツマイモ（ベニアズマ）、インゲン豆（モロッコ）、キュウリ（ブルームレス）、ニラ、ミニ冬瓜、ピーマン
自家採種：サツマイモ
休止中：

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ごもく野菜トピックス：
レタス：早出しでちいさいので組みで出します。

たまには芸術の秋も良いかも。・・・まり

早いものでもう11月。今年のカレンダーも残り少なくなり、寂しいですね。雨が多いので稲の脱穀が未だ終わらず、何となく落ち着かない気分でいます。
熊本市内に行く用事があったので家族3人で出かけてきました。熊本市内と言えば上通り・下通り。一番の繁華街です。若者をはじめ人通りがとても多い場所。私たちはあまり行くことがないので、何年ぶりでしょうか…。
まずは6年前に結婚式を挙げたときにお世話になったドレスショップ「ラ・ファイン」。クオリティの高いドレスが揃っているのですが、なによりアットホームで皆さんがとても暖かいショップ。当時社長さんにとてもお世話になり勝手にお知りあいのつもりになって、折りに触れてぶらっと寄らせていただいています。素敵なドレス、私ももう一度着たいなぁなどと思いつつ、懐かしい思い出話に花を咲かせたひとときでした。

それから熊本市現代美術館に足を向け、「荒木経惟熊本ララバイ展〜アラーキーが捧げる愛ノ讃歌〜」を見てきました。写真家アラーキー…！？正直言ってよく知らないし、あまり興味もなかったのですが康也さんが入ってみようって言うので…でもなかなか刺激的でおもしろかったです。やはり一番の衝撃は『母子像』。新聞を見て応募したという熊本の40組の親子が共にヌードでカメラを見てほほえんでいる写真です。どの親子もそれはそれは幸せそうで…。プロの写真家の写真展を見たのは初めてでしたが、やっぱり本物を生で見るのは良いですね。辺りの空気が落ち着きを取り戻す秋のひととき。ふと日常から離れたつかの間の時間でした。ごもく農園　三村真理

おすそ分け中！：新米ヒノヒカリ（玄米・白米）、乾めん（細、太麺）、五穀ブレンド(押麦、紫黒米、赤米、たかきび、玄米)、押麦、赤米、たかきび、紫黒米（朝紫）、小麦（強力：ミナミノカオリ）
取れてます。：レタス（サニー）、小松菜、ルッコラ、カブ、京水菜（京みぞれ）、里芋（石川早生）、ニンジン（黒田五寸）
貯蔵しています。：
まもなく終わり。：タマネギ（赤＆白）、サツマイモ（ベニアズマ）、インゲン豆（モロッコ）、キュウリ（ブルームレス）、ニラ、ミニ冬瓜、ピーマン
自家採種：サツマイモ
休止中：

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ごもく野菜トピックス：
小松菜・京水菜・カブ：ごもく農園ではまだまだ貴重な葉物がやっと採れ始めます。
里芋：石川早生です。ネットリ系。小さいので衣かつぎで。ざっと洗って皮のまま水から茹でて下さい。ゆで上がったら皮からぎゅっと搾り出して。
ルッコラ：カラシ菜なのでサラダのみならずお浸し、パスタ、スープ、みそ汁など何にでも。

さ〜て11月のスケジュールは、っと。・・・ごもく農園　三村康也

さて、畑の葉物の近況はと言いますと、昨年は全滅したキャベツやブロッコリー、レタスは、少々多めの秋雨のおかげで活着し成育しています。ただ、新しく借りた畑は、なぜか生育が悪い状況が続いています。完熟堆肥を施肥しているのですが、入れ過ぎたり少なすぎたりしているのでしょうね。他にも要因は多々あると考えていますが、しばらくは消化不良と言った感じで、冬の葉物確保に頭を痛めています。

葉物野菜の種まきは終わりに近づいてきます。朝晩だけでなく日中の気温も上がらなくなると、芽は出ても成長が鈍って来ます。中途の大きさで寒に当たると、春に花を咲かせるスイッチが入って暖かくなった時、小さいままトウ立ちしてしまいます。なので、あとは特に寒さに強い春先採りのかぶとほうれん草位ですね。
田んぼあとは、今年は春のエンドウ豆を蒔こうと思っています。お天道さま次第ですが後一週間くらい天気良くお米が乾燥できれば、急いで脱穀して藁を片づけ、堆肥をまいて種まきです。今年もパン用の強力「ミナミノカオリ」、乾めんなど汎用の中力「チクゴイズミ」、押し麦用「裸大麦」を撒きます。昨年は作柄が悪くグルテンタンパクが低かったのでしょう、パンがうまく膨らまない強力粉だったので、しっかり施肥することを心に留めています。
もう一つ、畑はナスを片づけたあとにタマネギの定植です。昨年は発芽が悪く思うほど苗が出来なかったのですがﾉ今年はというと発芽はまあまあですがしっかり立派になってくれるか、頑張れ頑張れというところ。う〜ん、こう書き出すと水飲み百姓はまだまだ忙しい感じ。でも、この世知辛い世の中、仕事があることに感謝ですね。礼・拝。

おすそ分け中！：乾めん（極細、細、太麺）、五穀ブレンド(押麦、紫黒米、赤米、たかきび、玄米)、押麦、赤米、たかきび、紫黒米（朝紫）、小麦（強力：ミナミノカオリ）
取れてます。：間引き菜（大根、白菜）、里芋（石川早生）、サツマイモ（ベニアズマ）、ニンジン（黒田五寸）、ニラ
貯蔵しています。：タマネギ（赤＆白）
まもなく終わり。：オクラ（八丈丸）、インゲン豆（モロッコ）、キュウリ（ブルームレス）、エンサイ（空心菜）、ツルムラサキ、ミニ冬瓜、ピーマン
自家採種：サツマイモ、オクラ
休止中。：


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ごもく野菜トピックス：
里芋：石川早生です。ネットリ系。小さいので衣かつぎで。ざっと洗って皮のまま水から茹でて下さい。ゆで上がったら皮からぎゅっと搾り出して。
ニンジン：黒田五寸ニンジン。古い品種で不揃いですが香り高く味濃いので作り続けています。
大根葉：間引きですが貴重な葉物がやっと採れ始めます。

稲刈りオワリマシタ・・・ごもく農園　三村康也

猫の額程度の我が家の稲刈りも、手間のかかる掛け干しと、なんだかんだとあっておかげさまで一週間かかってやっと終わりました。とは言え今は貯蔵状態や品質を左右する乾燥行程中で、脱穀が終わって籾が軒をくぐるまではまだまだ収穫は終わりません。秋冬野菜には雨が欲しいがお米には秋晴れが良い。お天道さまを仰ぎ見て相変わらずまんじりとしない日々です。

そんなこっちとら忙しい日々、世の中も金融ショックとやらでにわかに騒がしい様子。お偉い方々がご立派な知恵と、有りもしない泡のような投機マネーを駆使して金もうけをしたつもりの経済が、案の定転んでしまった。円高は自国の通貨が強くなったと喜ぶどころか、日本の唯一の飯の種、輸出産業を圧迫するため皆青ざめてる。そりゃ、最近買いたくても買えない食料不足の世界市場を相手に、なりふり構わず札束をバラ撒こうにも、こんどは唯一の鼻っ柱の札束さえ手薄になろうとしているからでしょうな。益々益々自給率は重要ですね。安いものがいちばーん！狭い国土でコスト高の農産物はダメ！などばかりは、まもなくほんとに言っていられなくなりますよ。もちろん経営努力をしないのは論外ですが、この島国日本が手に出来る、正当な物を見極める必要があるのでは。
得た外貨で内需拡大の為に人口減少に歯止めをかけ、生きるために自給率を育てる着実な国造り。これが本当の国力増進、これからは真に必要なことだと...秋風の田んぼでたわわな稲穂を干し、自らの手で食料を作り出すことを実感しながら思う今日この頃。一種の鎖国!?江戸の町のエコ日本がモデルです。

おすそ分け中！：乾めん（極細、細、太麺）、五穀ブレンド(押麦、紫黒米、赤米、たかきび、玄米)、押麦、赤米、たかきび、紫黒米（朝紫）、小麦（強力：ミナミノカオリ）
取れてます。：里芋（石川早生）、サツマイモ（ベニアズマ）、ニンジン（黒田五寸）、ニラ、オクラ（八丈丸）
貯蔵しています。：タマネギ（赤＆白）
まもなく終わり。：小ネギ（ひともじ）、枝豆（小糸大豆）、インゲン豆（モロッコ）、キュウリ（ブルームレス）、エンサイ（空心菜）、ツルムラサキ、ミニ冬瓜、ナス（千両）、ピーマン
自家採種：小ネギ（ひともじ）、サツマイモ、オクラ
休止中。：

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まりのごすとーぞこみーだ…gostoso comida…(葡)おいしい料理
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「ひともじのぐるぐる」
熊本の郷土料理です。各家庭で細々違いはあるよう。よそ者の私たちですが、教えていただいたレシピをひとつ。
(1)破裂防止に小ネギの先を切り、さっと茹でて冷水に取ります。
(2)根本の方から先に向かってしごき、ヌメリを軽く取ります。
(3)白い根元から2〜3cmで折り畳んで行き、最後数cmを「ぐるぐる」と巻き付け俵状に。
お好みで七(一)味唐辛子を加えた酢みそでいただきます。折り畳んだり巻き付けたりの長さは、ネギの長さで違うようです。酒の肴にもなかなかです。

稲刈りハジメマシタ・・・まり

朝晩だいぶ寒くなり、秋らしい空と風が気持ち良く感じる今日この頃です。野山には秋の山野草が花盛りで、フウロソウやツリガネニンジンなどの小さくかわいい花が目を楽しませてくれています。この季節、家から畑へ歩いていくだけでも色々な花に出会えるので楽しいです！

さて今年も稲刈りを始めました。今年は苗の出来が悪く収穫できるか心配だったのですが、天候に恵まれホッと一安心。梅雨も夏も適度に雨が降り、暑すぎず台風も来なかったので稲にとっては都合が良く、周囲は豊作のよう。ごもく農園はスタートが悪かったので大豊作とまではいきませんが、まずまずの収量となりそうです。昨年よりはほんの少し面積も増やしていますが、今年も貴重なお米ということに変わりはありません。去年より今年、今年より来年と少しずつより良くしていきたいと思いますので変わらずお付き合いをお願いいたします。

これからバインダーという機械を使って刈り取り、竹で作った竿に一束ずつかけて天日で2週間程ゆっくり乾燥させます。最近ではコンバインを使って刈り、石油を使い乾燥機を使って一晩で一気に乾燥させるというのが主流ですから、他のお米とごもく農園のお米の大きな違いはこの乾燥過程にもあります。もちろん無農薬、無化学肥料ということも大きな違いですが。
ごもく農園の新米は11月初め頃から出荷できる予定です。もうしばらくお待ちくださいね！ごもく農園　三村真理

おすそ分け中！：乾めん（極細、細、太麺）、五穀ブレンド(押麦、紫黒米、赤米、たかきび、玄米)、押麦、赤米、たかきび、紫黒米（朝紫）、小麦（強力：ミナミノカオリ）
取れてます。：サツマイモ（ベニアズマ）、小ネギ（ひともじ）、ニンジン葉（間引きニンジン）、枝豆（小糸大豆）、ニラ、オクラ（八丈丸）
貯蔵しています。：タマネギ（赤＆白）
まもなく終わり。：インゲン豆（モロッコ）、キュウリ（ブルームレス）、エンサイ（空心菜）、ツルムラサキ、ミニ冬瓜、ナス（千両）、ピーマン
自家採種：小ネギ（ひともじ）、サツマイモ、オクラ
休止中。：

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ごもく野菜トピックス：
枝豆：千葉は小糸在来品種。これからが大豆の若取り本当の枝豆の旬。4％のしっかりお塩に5〜6分の茹で時間。
小ネギ：熊本の在来品種「ひともじ」です。ワケギです。
サツマイモ：ベニアズマ。今年は自家種芋から栽培しました。掘り立てなので甘味は少ないです。少し置くと甘味が増しますが、季節物初物ですから・・・